Przygotowanie

• Dynię obierz ze skórki i usuń nasiona. Miąższ pokrój w kostkę i umieść na blaszce do pieczenia. Dodaj pokrojone w połówki pomidory i ząbek czosnku, odrobinę oliwy, sól oraz pieprz. Włóż do piekarnika o temperaturze 180 stopni na około 30 minut.
• Mleczko kokosowe pogrzej. Dodaj podpieczoną dynię, pomidory i bulion. Dopraw słodką i ostrą papryką, kurkumą oraz imbirem. Zagotuj, po czym zmiksuj na gładki krem. W razie potrzeby dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
• Podawaj ze śmietaną, grzankami, pestkami dyni oraz świeżą natką pietruszki.