Risotto z dynią i kurkami

Składniki

Risotto

• 200 g ryżu arborio
• ½ dyni hokkaido
• 200 g kurek
• 1 cebula
• 1 litr bulionu warzywnego
• 50 ml wina białego półwytrawnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Dodatki

• 20 g parmezanu

Przygotowanie

• Dynię pokrój w niewielką kostkę, przełóż na blachę do pieczenia, polej oliwą i dopraw solą. Piecz przez 15 minut, aż dynia będzie delikatnie miękka.
• Cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy. Po chwili dodaj ryż, wymieszaj. Wlej wino i poczekaj, aż odparuje. Dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty, dodaj kolejną. Czynność powtarzaj. W międzyczasie kurki delikatnie podsmaż na maśle.
• Gdy ryż będzie już prawie gotowy dodaj dynię, kurki oraz przyprawy. Gotuj przez 5 minut. Podawaj z parmezanem.