Przepis wydrukowany z Secret of Taste - https://secretoftaste.blog Link do przepisu - https://secretoftaste.blog/losos-na-dyniowym-puree-z-pesto-szpinakowym/

Łosoś na dyniowym purée z pesto szpinakowym

Liczba porcji

2

Czas przygotowania

1h 15min

Poziom trudności

Średni

Kalorie

520 kcal/porcja

Opis

Aromatyczny łosoś na delikatnym dyniowym purée podany ze szpinakowym pesto to pyszne połączenie smaków, cieszące oko jak i podniebienie.

Składniki

Łosoś

200 g filetu z łososia
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

Dyniowe purée

½ dyni piżmowej
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka masła
sól, pieprz

Pesto szpinakowe

200 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
2 łyżki łuskanych pestek z dyni
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie

Łosoś

Łososia opłucz, połóż na desce skórą do dołu, włóż nóż pomiędzy skórę a mięso i przytrzymując filet, przeciągnij nożem, by ściągnąć skórę. Oskórowany filet przetnij na pół.
Wymieszaj ze sobą oliwę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Zamarynuj łososia i odstaw na godzinę.
Łososia piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Dyniowe purée

Dynię obierz ze skórki i usuń nasiona. Miąższ pokrój w kostkę, polej odrobiną oliwy i dopraw suszonym czosnkiem, słodką i ostrą papryką, rozmarynem oraz solą i pieprzem. Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 20 minut.
Upieczoną dynię zblenduj na gładkie purée z dodatkiem 1 łyżki masła. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Pesto szpinakowe

Liście szpinaku umyj, zblenduj z czosnkiem, oliwą, pestkami dyni oraz natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.